La receta perfecta de una tortilla de patatas (con cebolla)

Receta Tortilla de patatas (Tortilla española) Spanish omelette
Receta fácil (3 personas)

Ingredientes
Receta básica:
* 4 huevos
* 1/2 kilo de patatas
* 3/4 cebolla muy picadita
* aceite (un vaso, 1/4 de litro)
* sal

Pasos Receta:

Paso 1: Pelar, lavar y cortar las patatas en láminas finas y pequeñas. Una vez puesto el aceite a calentar en abundante aceite (no muy fuerte) se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen.
Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Añadir un poco más tarde a las patatas la cebolla y que se vaya haciendo a la vez. Cuando se vean doradas se apartan y es importante escurrir el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.

Paso 2: Se baten los huevos en un bol de cristal con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.

Paso 3: Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lámina del fondo de la sartén. Cuando el aceite está caliente, se echa la mezcla del huevo y las patatas.
Truco:mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas. Para hacer la primera, es mejor hacerla con estas cantidades y aunque no salga muy grande es más fácil de manejar a la hora de dar la vuelta.

Esto me lo escribió una vez mi madre y me ha salvado la vida.
Desde entonces da igual dónde viva, puedo comer tortilla de patatas y la mejor del mundo!
Desde entonces y cada vez que la cocino me salen amigos por todas partes.
Desde entonces hay una razón más para llamarme tortillera.